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木耳应该怎么挑选?怎么泡发?

2020-05-06

木耳很多人都应该吃过,是一种很好吃还有强壮作用的食物,有些人在买木耳的时分不知道怎样挑选,常常会被商家坑了,还有买回来不知道怎样泡发,现在咱们就一起来看看木耳应该怎样挑选?怎样泡发?

木耳

挑选木耳

黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要挑选朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有幽香气、无混杂物的干黑木耳。

黑木耳不该混有其他杂物。取适量黑木耳进口略嚼,应感觉味正幽香。如果有涩味,阐明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

泡发木耳有技巧

干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后依然紧缩在一起的部分不宜吃。

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时能够让木耳快速变软。

温水中放入木耳,然后再参加两勺淀粉,之后再进行拌和。用这种办法能够去除木耳细微的杂质和残留的沙粒。


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